Deliciosa receta de empanada de berenjena para sorprender a tu paladar
¡Hola! Soy Berta y en mi blog de alimentos de la huerta vas a encontrar recetas deliciosas y saludables. Hoy te voy a enseñar a preparar una empanada de berenjena que te va a encantar. El sabor suave de la berenjena combinado con otros ingredientes frescos y naturales hará que quieras repetir una y otra vez. ¡Vamos a cocinar juntos!
Ingredientes para la empanada de berenjena
Para preparar esta deliciosa empanada vas a necesitar:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 200g de queso feta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Masa para empanadas (puedes prepararla o comprarla lista)
Pasos para preparar la empanada de berenjena
Primero, lava bien las berenjenas, córtalas en rodajas finas y colócalas en un colador. Espolvorea sal sobre las rodajas de berenjena y deja reposar por unos 30 minutos para que suelten el exceso de líquido.
Luego, corta la cebolla en juliana y los tomates en cubos pequeños. En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté dorada. Añade los tomates y cocina por unos minutos más. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
En otro recipiente, desmenuza el queso feta.
Escurre las rodajas de berenjena y sécalas con papel de cocina.
Extiende la masa para empanadas sobre una fuente para horno y coloca una capa de rodajas de berenjena. Luego, añade la mezcla de cebolla y tomate, y el queso feta desmenuzado. Repite este proceso en capas hasta llenar la fuente.
Finalmente, cubre la empanada con otra capa de masa, haz algunos cortes en la superficie para que respire y pinta con un poco de aceite de oliva.
Lleva la empanada al horno precalentado a 180°C y hornea por aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Tips para mejorar la empanada de berenjena
Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes añadir hierbas frescas como albahaca o romero a la mezcla de berenjena, cebolla y tomate.
Para una versión más ligera, puedes utilizar masa de empanada integral o incluso prepararla con masa filo para reducir la cantidad de masa.
Si no eres fan del queso feta, puedes sustituirlo por queso mozzarella o cualquier otro queso que te guste.
Beneficios de la berenjena en la dieta
La berenjena es una hortaliza rica en fibra, vitaminas y minerales. Su consumo regular puede ayudar a mantener unos niveles saludables de colesterol, mejorar la salud cardiovascular y controlar el peso.
Además, la berenjena es baja en calorías y su alto contenido en agua la convierte en un alimento ideal para mantenerse hidratado.
¿Te animas a preparar esta deliciosa empanada de berenjena?
¡Cuéntame si te gustó la receta o si tienes algún truco especial para preparar empanadas! Me encantará leer tus comentarios y saber cómo te ha ido con esta receta. ¡Buen provecho!
Si tienes alguna duda sobre la receta, déjame tu comentario y estaré encantada de ayudarte.