Hola a todos, soy Berta y me encanta compartir recetas deliciosas y saludables con productos frescos de la huerta. En el artículo de hoy, te voy a enseñar a preparar unos deliciosos canelones de berenjena vegetarianos que te van a encantar. ¡Vamos a cocinar juntos!
Ingredientes
Para preparar estos deliciosos canelones de berenjena vegetarianos, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 5 berenjenas
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 400g de espinacas frescas
- 250g de ricota
- 200g de queso parmesano rallado
- Tomate frito
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Para empezar, vamos a precalentar el horno a 180°C y a preparar los ingredientes para la elaboración de los canelones de berenjena vegetarianos.
1. Corta las berenjenas en rodajas finas y ásalas en el horno hasta que estén tiernas.
2. Mientras tanto, saltea la cebolla y el ajo en un poco de aceite de oliva. Añade las espinacas frescas y cocina hasta que se hayan reducido.
3. Mezcla la ricota en un bol con la preparación anterior, agrega la mitad del queso parmesano y sazona con sal y pimienta.
Armado de los Canelones
Una vez que las berenjenas estén listas, coloca una porción de la mezcla de espinacas y ricota sobre cada rodaja de berenjena y enrolla para formar los canelones. Colócalos en una bandeja para horno previamente engrasada con un poco de aceite de oliva.
Horneado
Cubre los canelones con tomate frito y espolvorea el resto del queso parmesano por encima. Lleva al horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
Servir y Disfrutar
Saca los canelones del horno y sírvelos calientes. Puedes acompañarlos con una ensalada fresca y disfrutar de esta deliciosa comida vegetariana.
¡Comparte tu Opinión!
Espero que te haya gustado esta receta de canelones de berenjena vegetarianos. ¿Te animas a prepararla en casa? Cuéntame tu experiencia o déjame tus preguntas en los comentarios. ¡Me encantará leerte!